家庭版酸汤鱼，多加这一味料，鱼肉鲜嫩入味，酸爽过瘾

菜的味道千差万别，人的口味也是如此。比方说有人爱吃辣的，越辣越好、无辣不欢。有的人喜欢吃甜食，每道菜都要放糖不然不爱吃。其实还有一部分人喜欢吃酸的菜，比方说酸菜之类的。这酸的菜自然有它的优势，开胃助消化，而且还有一些杀菌能力。

今天教给大家一道好吃的酸菜，叫做酸汤鱼。不光好吃还很有营养呢，采用的是美味的草鱼与西红柿作为原材料。收拾草鱼的时候需要有些耐心，草鱼要切成很薄的肉片。煮出来之后鲜嫩可口回味无穷，做法不复杂，大家跟我一起做起来。

准备主料

草鱼1条、西红柿2个、辣椒1个

准备辅料 

盐适量、油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、大蒜半头、香葱5棵、姜1块、

制作方法  

先来收拾草鱼，把草鱼的鱼鳞用菜刀逆着刮干净。然后打开鱼鳃把手指伸进去抠出鱼鳃，小心伤到手，把鱼鳃对着自来水冲洗两遍洗干净里面。然后把鱼放在菜板上，拿刀对着鱼尾的两边切两下，然后拿刀对着鱼头两面各切一刀，寻找那根白色的鱼腥线，就在鱼头切开的那个部位，找到之后用手把鱼腥线抽出来，这样做出来的鱼肉没有腥味。

当鱼腥线都被抽出来之后，我们用菜刀从鱼尾逆着把鱼肉整片的切下来，一直切到鱼头。然后把鱼头切下来放在别的地方做鱼头汤之类的，我们这道菜只需要用刀鱼肉。把切下的鱼肉从中间竖着切一刀切成四个鱼片，然后斜角把鱼切成薄一些的肉片。切好之后把这些鱼肉片放在一个碗里面备用。

西红柿洗干净之后去掉根部，然后用刀在顶端划一刀用手剥掉表皮，切成小丁，这样做的时候容易出汁。切好之后放在碗里备用。辣椒去掉根部、还有籽、茎，切成小块，大蒜用刀拍一下，去皮之后切两刀，姜切成丝，香葱切成段放在碟子里面备用。

起锅烧油，油温五成热的时候，我们把切好的大蒜和姜丝放入锅里面爆香。出香味儿之后就把刚才的西红柿丁倒进去，用铲子翻炒。直到锅里面出现汤汁之后，我们放入一些盐。然后把刚才准备好的鱼肉放进去。

放好鱼肉盖上锅盖煮一会儿，等五分钟之后打开锅盖放入刚才切好的香葱和辣椒。然后把酱油、醋、味精、鸡精根据自己的口味一次倒入。盖上盖子，焖煮一会儿，然后关火盛盘。这酸辣爽口的酸汤鱼就做好了。